El maíz es herencia, sustento y base de la alimentación y la economía,
así como pilar de la cultura indígena y campesina; preservarlo libre de
transgénicos y como bien común es nuestro derecho y obligación,
consideró Elena Álvarez-Buylla, del Instituto de Ecología de la UNAM.
En el ciclo de conferencias “La Incidencia de la Ciencia en Conflictos
Socioambientales”, en la Facultad de Ciencias de esta casa de estudios,
la investigadora recordó que 15 por ciento de las plantas comestibles en
el mundo provienen de México.
Sostuvo además que la gastronomía fue declarada Patrimonio Intangible de
la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la
Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) y, en este rubro, el maíz
(con sus 59 razas y miles de variedades distribuidas a lo largo y ancho
del país) es esencial.
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