Los miembros de cada comunidad comparten los mismos hábitos culinarios, así como los componentes de su cocina. La comida es, pues, un elemento determinante en la especificidad cultural de las sociedades que se sintetiza en el siguiente aforismo: el alimento define al ser humano.
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Las derivaciones culturales en este sentido son infinitas y su
dimensión constituye una evidencia irrefutable de que el alimento en sus
distintas vertientes, como la producción, la preparación y el deleite,
está enraizado en las estructuras sociales y religiosas y comporta un
significado relevante que difiere en esencia en las diversas comunidades
culturales del orbe.
Este truismo revela que, concomitantemente con la necesidad
biológica, el alimento es una expresión cultural sustantiva que, además,
tiene funciones sociales básicas: desarrolla vínculos comunitarios,
define rituales, entrevera intereses, espolea la cohesión y crea un
sentimiento de pertenencia.
Los miembros de cada comunidad comparten los mismos hábitos
culinarios, así como los componentes de su cocina. La comida es, pues,
un elemento determinante en la especificidad cultural de las sociedades
que se sintetiza en el siguiente aforismo: el alimento define al ser
humano. Sus valores culturales son múltiples y preconstituyen uno de los
vectores de las tradiciones, imbuidas de prácticas religiosas e incluso
prescriptivas. Asimismo, el alimento es personal y tiene una
significación cultural que exige un tratamiento muy diferente al que
reciben otras clases de productos.
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Más:
https://www.proceso.com.mx/opinion/2023/3/17/el-maiz-transgenico-la-abjuracion-de-las-raices-culturales-primera-de-dos-partes-303798.html
