La
nutrición humana hace referencia a la interacción entre los alimentos y
el cuerpo humano, así como a la salud y al bienestar resultantes para
la persona. Las mejores fuentes de nutrición continúan siendo la
lactancia materna y los alimentos tradicionales, ricos y
diversificados, que han desarrollado las distintas culturas a lo largo
de la historia.
La nutrición es sólo una de las
dimensiones de la alimentación vinculada a la salud humana. El mejor
modo de garantizar una nutrición adecuada es mediante dietas
equilibradas, seguras y diversificadas, basadas en productos frescos
locales, de producción agroecológica, y preparadas de acuerdo con las
prácticas culturales. La nutrición no puede entenderse como algo ajeno a
los alimentos, los modelos productivos, los sistemas alimentarios o las
prácticas alimentarias.
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