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“No es lo mismo un maíz de monocultivo en Ohio que el cultivado en la
Sierra Mixteca. Ya no se trata nada más de distinguir transgénicos de
orgánicos (o agroecológicos), sino de valorar maíces nativos producidos
en una tierra sana y rica en nutrientes”. Ese maíz, sin duda, produce
mejores tortillas.
En México hay alrededor de 80 mil tortillerías (según el último censo
económico del INEGI). Entonces, ¿por qué ir hasta la Condesa para
comprarlas más caras en el recién abierto Molino El Pujol (Benjamín Hill
146, col. Hipódromo Condesa)?
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Más:
https://www.maspormas.com/especiales/maiz-molino-el-pujol/
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