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Los científicos afirman que la pérdida de un millón de dólares se debe a la deficiencia de nutrientes vitales inducida por el glifosato. Informe: Claire Robinson
Recientemente informamos
sobre una investigación que muestra que los residuos de glifosato en fertilizantes a base de estiércol de aves de corral utilizados por jardineros y productores orgánicos y convencionales pueden arruinar las cosechas de tomates y otros cultivos sensibles. El glifosato probablemente provenga de la “desecación” (secado) previa a la cosecha de granos forrajeros mediante la pulverización de herbicidas a base de glifosato; y de la pulverización de estos mismos herbicidas sobre maíz y soja transgénicos tolerantes al glifosato, que se utilizan en la alimentación de las aves de corral en todo el mundo.
Ahora, un nuevo artículo revela que los residuos de glifosato en el estiércol de aves de corral provocaron la pérdida de un millón de dólares en chucrut orgánico en 2022 al hacer que el chucrut quedara empapado y, por lo tanto, indeseable.
Los autores del artículo se cehttps://x.com/GMWatch/status/1856374728769896690ntraron inicialmente en las diferencias en las condiciones de fermentación entre el chucrut orgánico y el convencional, pero descubrieron que ninguna diferencia en las condiciones de fermentación explicaba la condición del chucrut orgánico, por lo que centraron su atención en analizar el contenido mineral de la col cultivada para la producción de chucrut.
Descubrieron que el repollo cultivado para el chucrut orgánico tenía una deficiencia de micronutrientes críticos como hierro, cobre, manganeso, boro y zinc, en comparación con el repollo cultivado para el chucrut convencional, crujiente y de mayor calidad.
El problema no era el suelo en el que se cultivaba la col orgánica: si bien el suelo orgánico tenía deficiencias graves de algunos nutrientes, los suelos convencionales en los que se cultivaba col también tenían deficiencias de nutrientes críticos, pero aun así producían chucrut de buena calidad. El problema resultó ser que la col orgánica no absorbía los nutrientes disponibles del suelo. Algunas de las coles orgánicas tenían deficiencias graves de cobre, hierro y zinc, niveles altos de nitrógeno, boro y azufre, y una cantidad suficiente de los demás nutrientes esenciales.
Los autores escriben: “Este desequilibrio de nutrientes provocó una variabilidad significativa en la calidad del chucrut orgánico; algunos lotes producían un chucrut blando y pastoso que no era comercializable, lo que resultó en una pérdida para la empresa de $1,000,000”.
Esta deficiencia se debió al uso de estiércol de aves de corral en la producción de repollo orgánico. El estiércol estaba contaminado con residuos de glifosato provenientes del alimento genéticamente modificado que se les dio a los pavos y pollos.
Cómo sucede
Los autores explican que el glifosato es un potente quelante de minerales, es decir, se une a los nutrientes minerales del suelo y los inmoviliza, haciéndolos inaccesibles para las plantas. Añaden que también es un antibiótico, que actúa contra los microbios beneficiosos del suelo que ayudan a las plantas a absorber los nutrientes.
Concluyen que el glifosato perjudica la absorción y la función fisiológica de minerales esenciales en la vía metabólica del shikimato de la planta mediante la cual se producen las paredes celulares y la lignina, comprometiendo así la calidad estructural del chucrut.
El chucrut en sí no fue analizado para detectar residuos de glifosato porque se ha demostrado que Lactobacillus plantarum, el principal organismo fermentador del chucrut, degrada completamente el químico herbicida.
Cómo solucionar el problema
Tras este descubrimiento, los investigadores estudiaron diversas estrategias de remediación destinadas a eliminar el glifosato del suelo y restablecer la absorción de nutrientes. Se seleccionaron granos de maíz y ensilado como cultivos de prueba.
Entre las soluciones de remediación que se probaron se encontraban jugo de chucrut crudo que contenía Lactobacillus plantarum, que se dice que degrada el glifosato en el rumen de las vacas lecheras, y dos mezclas microbianas patentadas, PB027 y PB027SK, que degradan el glifosato. Estos tratamientos se formularon específicamente para degradar el glifosato residual en el suelo. Los resultados mostraron que estas intervenciones podrían reducir los niveles de glifosato en el suelo entre un 80% y un 90% en un plazo de 6 a 7 meses para mejorar significativamente tanto el rendimiento como la calidad del grano de maíz y el ensilado.
El aumento del rendimiento de grano de maíz a partir de la degradación del glifosato en un tipo de suelo fue de 13,5 bushels/acre. El aumento del rendimiento en un segundo tipo de suelo fue de 10,8 bushels/acre para el grano de maíz y de 2,68 t/acre para el ensilado, con una mejora adicional en la calidad del alimento para ensilado que resultó beneficiosa para la producción de leche.
Los autores concluyen que los hallazgos muestran la importancia de abordar tanto la suficiencia de micronutrientes como los residuos de glifosato en el suelo para garantizar el crecimiento óptimo del repollo y la calidad del chucrut producido: “Al identificar con éxito el estiércol como una fuente sutil de inmovilización de nutrientes e implementar técnicas efectivas de remediación del suelo, esta investigación destaca un camino claro a seguir para mejorar el rendimiento y la calidad de los cultivos para, en última instancia, mejorar la integridad estructural y la aceptación del chucrut por parte de los consumidores”.
Los autores añaden que el estudio tiene aplicaciones más amplias para el contenido nutricional y el rendimiento de los cultivos orgánicos cultivados con estiércol convencional de aves y animales que puede contener glifosato proveniente de la desecación o la alimentación de cultivos transgénicos tolerantes al glifosato.
El nuevo estudio: Dieter Harle et al (2024). Saga del chucrut empapado. HortScience 59(11). 1 de noviembre https://doi.org/10.21273/HORTSCI18041-24
Art. original:
Glyphosate contamination of poultry manure caused soggy sauerkraut
https://gmwatch.org/en/106-news/latest-news/20478/
De:
https://x.com/GMWatch/status/1856374728769896690
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