El Maíz, Patrimonio Nacional
Por: José Rodríguez Salgado
Me uno al duelo por el fallecimiento del Profr. Francisco Javier Bernabé Díaz, docente distinguido.
Escribo estas líneas tres días antes del 29 de septiembre en que se celebra el Día Nacional del Maíz. Esta planta bendita es pilar fundamental de la alimentación mexicana y una manifestación cultural de origen antiquísimo. Además coincide con el inicio de la cosecha. Gracias a las aportaciones de los estudiosos de esta materia como Luis Hernández Navarro, Cristina Barros y Marcos Buenrostro, entre otros, sabemos cuestiones ancestrales y datos científicos de esta gramínea.
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