La investigadora y divulgadora científica destaca la
importancia de la biodiversidad en nuestra gastronomía y alerta del
detrimento ecológico y de los transgénicos.
Una de las razones por las que Cristina Barros Valero ama a nuestro país
es su diversidad, y sobre todo por su biodiversidad, que es la piedra
angular de nuestra gastronomía, una de sus pasiones. Por eso mismo es
una mujer preocupada por el detrimento ecológico de la nación: “México
tiende a la desertificación. Si se acaba la biodiversidad, se acaba la
riqueza de la cocina mexicana”, nos dice la investigadora, en la víspera
de su ponencia “La cocina mexicana: biodiversidad y cultura”, en Casa
Chihuahua
...
Más:
No hay comentarios:
Publicar un comentario